人参リゾット

考案者からの一言

ゆっくりと時間おかけることで甘みを引き立つリゾットに仕上げることができました。
チーズと人参がよく合っていると思います。

• 人参ジュース

  400ml

• 水

  200ml

• 米

  100ml

• エリンギ

  50g

• 豚ひき肉

  100g

• 粉チーズ

  大匙3

• 玉ねぎ

  50g

• 顆粒コンソメ

  小匙2

• オリーブオイル

  適量

• 塩・胡椒

  適量

• ローリエ

  1枚

• パセリ

  適量

• ①エリンギは小さい角切り、玉ねぎはみじん切りにする。人参ジュース、米を計量して温めておく。
• ②鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎと塩を加えて炒める、しんなりしてきたら、エリンギと豚ひき肉を加えて炒める（中火）
• ③米加えて半透明になったら温めておいた湯の半量と固形コンソメを加え、水気がなくなるまで混ぜながら加熱する。
• ④温めておいた人参ジュースを100ｍｌ加え、水気がなくなるまで混ぜながら加熱する。
• ⑤水分がなくなったら、残りの湯を加えて加熱し、水分がなくなったら人参ジュース（100ｍｌ）を加えて加熱する。水分がなくなても米が固かったら、人参ジュースを100ｍｌずつ足して加熱する。
• ⑥米がしっかり柔らかくなったら、ローリエを取り出し、粉チーズと塩胡椒を加える。
• ⑦器に盛って、パセリをのせる。